うちのカツレツ系のソースは中濃ソースとケチャップで作っています。それはその方が親しみやすいから。
でもそのままでは出しません！
割合、濃度、塩-酸-甘のバランスを整えてお出ししています。実はこれは若い頃賄いで使うソースをいかにおいしく作るかを先輩から教わった技法なのです。
このセンスが結構大事なんですね。
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