うちのカツレツ系のソースは中濃ソースとケチャップで作っています。それはその方が親しみやすいから。
でもそのままでは出しません!
割合、濃度、塩-酸-甘のバランスを整えてお出ししています。実はこれは若い頃賄いで使うソースをいかにおいしく作るかを先輩から教わった技法なのです。
このセンスが結構大事なんですね。
Information
2018年5月9日(水)
うちのカツレツ系のソースは中濃ソースとケチャップで作っています。それはその方が親しみやすいから。
でもそのままでは出しません!
割合、濃度、塩-酸-甘のバランスを整えてお出ししています。実はこれは若い頃賄いで使うソースをいかにおいしく作るかを先輩から教わった技法なのです。
このセンスが結構大事なんですね。
2019年9月17日(火)
2020年7月15日(水)
2018年3月30日(金)
2022年5月7日(土)