うちのカツレツ系のソースは中濃ソースとケチャップで作っています。それはその方が親しみやすいから。
でもそのままでは出しません!
割合、濃度、塩-酸-甘のバランスを整えてお出ししています。実はこれは若い頃賄いで使うソースをいかにおいしく作るかを先輩から教わった技法なのです。
このセンスが結構大事なんですね。
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2018年5月9日(水)
うちのカツレツ系のソースは中濃ソースとケチャップで作っています。それはその方が親しみやすいから。
でもそのままでは出しません!
割合、濃度、塩-酸-甘のバランスを整えてお出ししています。実はこれは若い頃賄いで使うソースをいかにおいしく作るかを先輩から教わった技法なのです。
このセンスが結構大事なんですね。
2019年2月19日(火)
2019年6月24日(月)
2018年2月8日(木)
2019年10月9日(水)